Êtes-vous fort en gastronomie ?

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  1. Qu'appelle-t-on un "baiser" dans l'univers de la boulangerie-pâtisserie ?
    Qu'appelle-t-on un "baiser" dans l'univers de la boulangerie-pâtisserie ?
    • Une coutume traditionnelle veut que les pâtissiers s'embrassent le jour de l'Epiphanie pour fêter la 1ère galette des Rois sortie du four
    • Un petit-four composé généralement de deux meringues soudées par une crème au beurre
    • La partie d'un pain moins cuite parce qu'elle était au contact d'un autre pain dans le four
  2. Qu'appelle-t-on un "cuisse-dames" dans le domaine de la gastronomie ?
    Qu'appelle-t-on un "cuisse-dames" dans le domaine de la gastronomie ?
    • Un petit-four salé
    • Un apéritif liquoreux
    • Un petit beignet suisse
  3. Qu'appelle-t-on un "rijstaffel" en gastronomie ?
    Qu'appelle-t-on un "rijstaffel" en gastronomie ?
    • Une sauce hollandaise pour accompagner les poissons cuits au court-bouillon
    • Une sorte de bouillabaisse de poissons, spécialité du port d'Amsterdam
    • Un ensemble de plats indonésiens servis en même temps
  4. Qu'appelle-t-on un "céteau"?
    Qu'appelle-t-on un "céteau"?
    • Un petit poisson plat
    • Le petit d'un cétacé, baleine ou cachalot
    • Un coquillage plat et allongé
  5. Qu'appelle-t-on la "poutargue" ?
    Qu'appelle-t-on la "poutargue" ?
    • Une spécialité auvergnate à base de lard, d'oignons et de bettes
    • Une soupe aux choux
    • Une saucisse d'oeufs de mulets séchés et pressés
  6. Le Paris-Brest est un délicieux gâteau ! Mais pour quelle occasion a-t-il été créé ?
    Le Paris-Brest est un délicieux gâteau ! Mais pour quelle occasion a-t-il été créé ?
    • L'inauguration d'une ligne de train
    • Une course cycliste
    • Le jumelage entre ces deux villes
  7. Quelle quantité de raisin faut-il pour produire un litre de vin ?
    Quelle quantité de raisin faut-il pour produire un litre de vin ?
    • Entre 1,3 et 1,5 kg
    • Entre 3,3 et 3,5 kg
    • Entre 5,3 et 5,5 kg
  8. Qu'est-ce qu'une "jambe de bois"?
    Qu'est-ce qu'une "jambe de bois"?
    • Un cuissot de sanglier
    • Une cuisse d'autruche
    • Un morceau de jarret de boeuf non désossé
  9. Pourquoi le "Kouign-Aman", célèbre gâteau au beurre breton, porte-t-il ce nom ?
    Pourquoi le "Kouign-Aman", célèbre gâteau au beurre breton, porte-t-il ce nom ?
    • Les Vikings, qui ont apporté cette recette en Bretagne, l'ont baptisé ainsi
    • Son nom signifie "pain au beurre"
    • Il a été baptisé ainsi en l'honneur du comte de Kouign-Aman qui raffolait de ce dessert
  10. Quel objet Ramsès III nous a-t-il laissé en héritage ?
    Quel objet Ramsès III nous a-t-il laissé en héritage ?
    • L'assiette à escargots
    • La fourchette à huître
    • La chope
  11. Dans le vocabulaire de la pâtisserie, quand dit-on d'une pâte qu'elle "a manqué" ?
    Dans le vocabulaire de la pâtisserie, quand dit-on d'une pâte qu'elle "a manqué" ?
    • Quand elle est complètement ratée et bonne à jeter
    • Quand on a enlevé un élément de la recette de base
    • Quand elle est réalisée à base de farine et de blancs d'oeufs en neige
  12. D'où viennent les tanins présents dans le vin ?
    D'où viennent les tanins présents dans le vin ?
    • De la peau du raisin
    • De la peau et des pépins du raisins
    • De la peau, des pépins et du "squelette" du raisin ou "rafle", partie ligneuse qui supporte les grains
  13. Qu'est-ce qu'un "maltais" ?
    Qu'est-ce qu'un "maltais" ?
    • Un petit-four à l'orange
    • Un whisky pur malt
    • Un pâté de gibier à plumes
  14. En terme culinaire, que sont les "amourettes" ?
    • Des abats de veau
    • Des beignets aux pommes
    • Des choux à la crème
  15. Qu'est-ce qu'un "craquelot", spécialité de Boulogne-sur-Mer ?
    Qu'est-ce qu'un "craquelot", spécialité de Boulogne-sur-Mer ?
    • Une sorte de gaufre croustillante nappée de crème fraîche
    • Une friture de goujons
    • Un hareng fumé
  16. Qu'appelle-t-on un "capitaine" dans l'univers de la cuisine ?
    Qu'appelle-t-on un "capitaine" dans l'univers de la cuisine ?
    • Le premier assistant du chef cuisinier
    • Un poisson pêché sur les côtes d'Afrique occidentale
    • Un légume antillais proche de la chayotte
  17. En région lyonnaise qu'appelle-t-on un "sabodet" ?
    En région lyonnaise qu'appelle-t-on un "sabodet" ?
    • Un poireau dit "bleu"parce qu'il est de couleur violacée
    • Un petit verre de beaujolais
    • Un saucisson à cuire
  18. En vocabulaire culinaire, que signifie le verbe "vanner" ?
    • Remuer une crème ou une sauce avec une spatule pendant qu'elle tiédit
    • Douter des talents du cuisinier, en faisant des plaisanteries désobligeantes
    • Affiner un fromage de chèvre sur un lit de paille
  19. . Que rajoute-t-on à une béchamel pour obtenir une sauce Mornay ?
    . Que rajoute-t-on à une béchamel pour obtenir une sauce Mornay ?
    • Du paprika
    • Du persil
    • Du fromage râpé
  20. Trouvant le kouglof trop sec, le roi de Pologne Stanislas Leszczynski, exilé en Lorraine, créa :
    Trouvant le kouglof trop sec, le roi de Pologne Stanislas Leszczynski, exilé en Lorraine, créa :
    • Clafoutis
    • Baba au rhum
    • Forêt noire
Une seule réponse par question. Bonne chance !!
NB : Les images sont purement décoratives et ne donnent aucun indice sur la réponse
  • Dibuat 16/10/2018
  • Diterbitkan 16/10/2018
  • Diubah 17/10/2018
  • Kesulitan Sulit
  • Pertanyaan 20
  • Tema Keahlian memasak

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