Êtes-vous fort en gastronomie ?
Une seule réponse par question. Bonne chance !! NB : Les images sont purement décoratives et ne donnent aucun indice sur la réponse
oleh CDI74
20 masalah
1. Qu'appelle-t-on un "baiser" dans l'univers de la boulangerie-pâtisserie ?
a Une coutume traditionnelle veut que les pâtissiers s'embrassent le jour de l'Epiphanie pour fêter la 1ère galette des Rois sortie du four
b Un petit-four composé généralement de deux meringues soudées par une crème au beurre
c La partie d'un pain moins cuite parce qu'elle était au contact d'un autre pain dans le four
2. Qu'appelle-t-on un "cuisse-dames" dans le domaine de la gastronomie ?
a Un petit-four salé
b Un apéritif liquoreux
c Un petit beignet suisse
3. Qu'appelle-t-on un "rijstaffel" en gastronomie ?
a Une sauce hollandaise pour accompagner les poissons cuits au court-bouillon
b Une sorte de bouillabaisse de poissons, spécialité du port d'Amsterdam
c Un ensemble de plats indonésiens servis en même temps
4. Qu'appelle-t-on un "céteau"?
a Un petit poisson plat
b Le petit d'un cétacé, baleine ou cachalot
c Un coquillage plat et allongé
5. Qu'appelle-t-on la "poutargue" ?
a Une spécialité auvergnate à base de lard, d'oignons et de bettes
b Une soupe aux choux
c Une saucisse d'oeufs de mulets séchés et pressés
6. Le Paris-Brest est un délicieux gâteau ! Mais pour quelle occasion a-t-il été créé ?
a L'inauguration d'une ligne de train
b Une course cycliste
c Le jumelage entre ces deux villes
7. Quelle quantité de raisin faut-il pour produire un litre de vin ?
a Entre 1,3 et 1,5 kg
b Entre 3,3 et 3,5 kg
c Entre 5,3 et 5,5 kg
8. Qu'est-ce qu'une "jambe de bois"?
a Un cuissot de sanglier
b Une cuisse d'autruche
c Un morceau de jarret de boeuf non désossé
9. Pourquoi le "Kouign-Aman", célèbre gâteau au beurre breton, porte-t-il ce nom ?
a Les Vikings, qui ont apporté cette recette en Bretagne, l'ont baptisé ainsi
b Son nom signifie "pain au beurre"
c Il a été baptisé ainsi en l'honneur du comte de Kouign-Aman qui raffolait de ce dessert
10. Quel objet Ramsès III nous a-t-il laissé en héritage ?
a L'assiette à escargots
b La fourchette à huître
c La chope
11. Dans le vocabulaire de la pâtisserie, quand dit-on d'une pâte qu'elle "a manqué" ?
a Quand elle est complètement ratée et bonne à jeter
b Quand on a enlevé un élément de la recette de base
c Quand elle est réalisée à base de farine et de blancs d'oeufs en neige
12. D'où viennent les tanins présents dans le vin ?
a De la peau du raisin
b De la peau et des pépins du raisins
c De la peau, des pépins et du "squelette" du raisin ou "rafle", partie ligneuse qui supporte les grains
13. Qu'est-ce qu'un "maltais" ?
a Un petit-four à l'orange
b Un whisky pur malt
c Un pâté de gibier à plumes
14. En terme culinaire, que sont les "amourettes" ?
a Des abats de veau
b Des beignets aux pommes
c Des choux à la crème
15. Qu'est-ce qu'un "craquelot", spécialité de Boulogne-sur-Mer ?
a Une sorte de gaufre croustillante nappée de crème fraîche
b Une friture de goujons
c Un hareng fumé
16. Qu'appelle-t-on un "capitaine" dans l'univers de la cuisine ?
a Le premier assistant du chef cuisinier
b Un poisson pêché sur les côtes d'Afrique occidentale
c Un légume antillais proche de la chayotte
17. En région lyonnaise qu'appelle-t-on un "sabodet" ?
a Un poireau dit "bleu"parce qu'il est de couleur violacée
b Un petit verre de beaujolais
c Un saucisson à cuire
18. En vocabulaire culinaire, que signifie le verbe "vanner" ?
a Remuer une crème ou une sauce avec une spatule pendant qu'elle tiédit
b Douter des talents du cuisinier, en faisant des plaisanteries désobligeantes
c Affiner un fromage de chèvre sur un lit de paille
19. . Que rajoute-t-on à une béchamel pour obtenir une sauce Mornay ?
a Du paprika
b Du persil
c Du fromage râpé
20. Trouvant le kouglof trop sec, le roi de Pologne Stanislas Leszczynski, exilé en Lorraine, créa :
a Clafoutis
b Baba au rhum
c Forêt noire