Recettes en Nom Propre

1. Rôti de veau préparé par le cuisinier personnel du prince Nicolas ____, ambassadeur russe à Paris (XIX° siècle) :

a Veau Romanov

b Veau Orloff

c Veau Strogoff

2. Tarte créée en 1894 à l'hôtel-restaurant de Lamotte-Beuvron dirigé par 2 soeurs :

a Tatin

b Patin

c Catin

3. Création à partir d'une pièce de bœuf sur demande du compositeur italien _____, par le chef Modeste Magny (XIX° siècle) :

a Tournedos Vivaldi

b Tournedos Rossini

c Tournedos Paganini

4. Nom donné par le chef Escoffier (a priori) au plat élaboré par le cuistot de l'amiral de Rigny suite à la bataille de _____ :

a Mazarin d'agneau

b Savarin d'agneau

c Navarin d'agneau

5. Cette préparation de bœuf haché doit son nom à _____ qui popularisa la pomme de terre au XVIII° siècle :

a Escoffier

b Boulanger

c Parmentier

6. Cette salade aurait été servie par Cardini, chef cuisinier d'un restaurant à Tijuana (Mexique) en 1924 :

a Salade Auguste

b Salade César

c Salade Antoine

7. Montmireil, chef personnel de _____, aurait créé cette recette de steak en 1822 :

a Pavé Chateaubriand

b Pavé Mallarmé

c Pavé Mirbeau

8. En l'honneur d'une victoire décisive, Dunan cuisinier attitré de Napoléon aurait élaboré ce plat à base de poulet :

a Le poulet Marengo

b Le poulet Montebello

c Le poulet Cassano