1. Qu'est-ce qu'un antipasto ?
a Un ingrédient qui évite de faire lever la pâte
b Un hors-d'oeuvre
c Un vin que l'on boit après avoir mangé des pâtes
2. Avec quoi prépare-t-on un risotto ?
a Des pâtes
b Du riz basmati
c Du riz arborio
3. De quelle région vient l'osso-buco ?
a De Lombardie
b De Campanie
c D'Emilie-Romagne
4. Qu'est-ce que la poutargue ?
a Une moutarde italienne au basilic
b Une spécialité sarde à base d'oeufs de mulet
c Une jeune poule
5. Que signifie une cuisson al dente pour des pâtes ?
a Croquant
b Ferme
c Très cuit
6. Qu'est-ce qu'un caffè macchiato ?
a Un café allongé
b Un café avec un nuage de lait
c Un café aromatisé à la cannelle
7. Le Parmigiano Reggiano est un fromage au lait :
a De vache
b De bufflone
c De chèvre
8. Comment sont servies les pâtes alla carbonara ?
a Avec une sauce à base de poitrine fumée, de jaunes d'oeufs et de fromage râpé
b Avec une purée d'aubergines
c Avec un ragoût de viande et un coulis de tomates
9. Avec quoi prépare-t-on le tiramisu ?
a De la purée de pomme de terre et de la sauce soja
b Des biscuits, du mascarpone et du café fort
c Du gâteau au yaourt et du caramel
10. Lequel de ces jambons n'est pas italien ?
a Le speck
b La bresaola
c Le bacon
11. A base de quel ingrédient la recette originelle de la panna cotta est-elle composée ?
a De la crème fraîche
b Du lait
c Du blanc d'oeuf
12. Que signifie "tiramisu" ?
a Tire-moi en bas
b Tire-moi en haut
c Tire en-dessous
13. Avec quelle plante le pesto est-il préparé ?
a L'aneth
b La ciboulette
c Le basilic
14. De quelle région italienne sont originaires les cannoli ?
15. Quel type de lait est utilisé dans la fabrication de la mozzarella ?
a Du lait de chèvre
b Du lait de bufflone
c Du lait de vache
16. Qu'est-ce que le "risi e bisi" ?
a Du riz aux olives
b Du riz aux tomates
c Du riz aux petits pois
17. Comment appelle-t-on l'équivalent de nos macarons en Italie ?
a Biscotti
b Cannoli
c Amaretti
18. Pourquoi la pizza margherita se nomme-t-elle ainsi ?
a En hommage à la reine italienne Marguerite
b C'est dans la ville de Margherita de Savoia qu'elle a été créée
c C''est le nom de la fille du premier pizzaïollo napolitain
19. Quelle liqueur italienne est vendue à des fins médicales en pharmacie aux États-Unis ?
a Limoncello
b Amaro
c Amaretto
20. Comment se nomment les restaurants familiaux proposant des menus locaux en Italie ?
a Les trattoria
b Les osteria
c Les ristorante
