1. Au sujet du vin, qu'est-ce qu'est la robe ?
a La forme de la bouteille
b La quantité d'alcool du vin
c La couleur du vin
2. Comment appelle-t-on le fait de saupoudrer de chapelure ?
a Pocher
b Paner
c Parer
d Poêler
3. Qu'est-ce qu'on fait si on veut nettoyer ou débarrasser d'un excès de sel sur des légumes ou viandes dans de l'eau bouillante pour un temps court ?
a Blanchir
b Ciseler
c Emincer
4. Qu'est-ce qu'une florentine ?
a Une garniture de choux
b Une garniture de tomates
c Une garniture d'épinards
5. Qu'est-ce qu'une macédoine ?
a Un mélange de légumes
b Un mélange de fruits
c Les deux
6. Quel aliment peut être cuisiné de façon meunière ?
7. Qu'est-ce qu'une noisette en gastronomie ?
a Une côtelette d'agneau de mauvaise qualité
b Une côtelette d'agneau de première qualité
8. Le Cabernet est-il un cépage cultivé dans le Bordelais et qui fournit des vins rouges ?
