1. Quel est le temps de cuisson d'un oeuf à la coque ?
a 3 mn
b 5 mn
c 8 mn
d 10 mn
2. Quel ingrédient entre dans la composition de la sauce béchamel ?
a De la crème fraîche
b Des oeufs
c Du lait
d Du fromage râpé
3. Dans quelle partie du veau se trouve la noix de veau ?
a Le jarret
b La cuisse
c La tête
d Le coeur
4. De quoi est composé le sirop d'orgeat ?
a De houblon et de lait d'amandes
b De vanille et d'eau de fleurs d'oranger
c De lait d'amandes et d'eau de fleurs d'oranger
d De lait d'amandes et de zestes d'oranges
5. Comment fait-on pour monder des amandes ?
a On les broye
b On les épluche
c On les grille
d On les écrase
6. Qu'est-ce qu'un cramique ?
a Un pain aux raisins
b Un moule à brioche
c Un moule à gaufres
d Un pain aux noix
7. Quelle épice ne se trouve pas dans la choucroute ?
a Le cumin
b La coriandre en grain
c Le poivre en grains
d Les baies de genièvre
8. Quelle est la spécialité de la ville de Bordeaux ?
a Les dragées
b Les cannelés
c Les macarons
d Les calissons
9. Qu'est-ce que la garbure ?
a Un pot-au-feu
b Une soupe
c Une potée
d Un ragoût
10. De quelle région viennent les treize desserts ?
a De Bretagne
b De Normandie
c De Vendée
d De Provence
11. Qu'est-ce qu'une dariole ?
a Une friture de poissons
b Une tartelette à la confiture
c Un petit moule
d Un champignon
12. Que sont les kippers ?
a Des anchois
b Des harengs
c Des sardines
d Des lisettes
13. Qu'est-ce qu'une civelle ?
a Une herbe aromatique
b Un petit oiseau
c Une jeune anguille
d Une fleur
14. Qu'est la parure d'un poisson ?
a Une marinade
b Les arêtes et la tête
c La décoration du plat
d Une papillote
